Acheter une friteuse professionnelle à usage collectif
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environ 3 ans il y a
Que vous fassiez frire du poisson, du poulet, des beignets ou des frites, une Friteuse à Usage Collectif est l’appareil idéal pour produire des aliments délicieusement croustillants et succulents. Pourtant, choisir la bonne friteuse parmi le grand nombre de produits existants semblerait insurmontable au premier abord. Pour beaucoup de commerces, une friteuse professionnelle est un appareil de cuisson primordial et il est vital de comprendre les fonctionnalités et les limites de la machine avant d’en acheter une.
TYPES DE FRITEUSES
En gros, les friteuses se divisent en trois catégories - Friteuses de Comptoir, Friteuses sur Placard et Friteuses à Induction.
Les Friteuses de Comptoirsont en général plus petites et sont conçues pour être positionnées sur le plan de travail ou sur le comptoir. Idéales pour les endroits avec un espace limité. Disponibles avec un ou deux bacs à friture.
Les Friteuses sur Placardsont des friteuses à grande capacité avec un haut rendement et sont idéaux pour un usage quotidien. Beaucoup de friteuses sur placard ont des unités de filtration intégrées dans le fond pour aider à retirer les débris provenant de l’huile de cuisson.
Les Friteuses à Inductionpeuvent être positionnées sur le plan de travail ou être autonomes. En utilisant la dernière technologie de cuisson à induction, ces friteuses sont conçues pour améliorer l’efficacité opérationnelle en réduisant les coûts de fonctionnement et en réduisant les temps de nettoyage.
Il existe d’autres types de friteuses spécialisées conçues pour exceller dans des tâches bien particulières comme les Friteuses pour Beignets et lesfriteuses sans huile, ainsi que des friteuses combinées avec d’autres équipements pour une polyvalence maximum.
FONCTIONNALITÉS ET AVANTAGES
Puissance et Alimentation : Que vous attendiez des pics de demande ou un roulement élevé régulier d’aliments, il faut prêter grande attention à la capacité en énergie et en huile de la friteuse. Les friteuses à puissance plus élevée peuvent en général chauffer et refroidir rapidement (on appelle ça parfois le temps de réponse), ce qui signifie qu’une plus grande quantité d’aliments peut être cuite dans un espace de temps plus restreint.
De même, si vous ne voulez utiliser la friteuse que de temps en temps, une plus petite friteuse moins puissante peut être plus efficace sur le long terme. Bien qu’une friteuse à capacité élevée vous donne la facilité de cuisiner au cours d’un seul cycle de friture, cela signifie en général une friteuse plus grande et plus d’huile, ce qui pourrait prendre un espace précieux dans la cuisine et coûter plus en énergie.
Type d’alimentation : Les friteuses à usage collectif sont en général alimentées au gaz ou à l’électricité, les versions les plus puissantes ont besoin d’un câble de raccordement direct et permanent au réseau pour fonctionner efficacement. Alors que la performance des versions alimentées en gaz ou en électricité est marginale, la décision dépendra généralement de la préférence des utilisateurs et de la disponibilité d’un raccordement au gaz ou à l’électricité.
Cuve simple ou cuve double : cela a un rapport avec le nombre de compartiments à huile existants. L’avantage principal d’une friteuse à double cuve, c’est l’aptitude à pouvoir faire frire indépendamment deux types d’aliments séparés à des températures différentes sans le risque de contamination croisée. En plus, une friteuse à double cuve est considérée comme étant parfois plus efficace car vous pouvez aussi décider de n’utiliser qu’une seule cuve en période creuse. Inversement une friteuse à large cuve peut accueillir de plus grands paniers de friture, ce qui permet une friture de masse pendant les périodes chargées.
Nombre de paniers :des paniers multiples vous permettent de cuire plus d’un type d’aliments en même temps mais en plus petites quantités que dans un seul grand panier. En utilisant une friteuse à grande cuve vous avez la possibilité d’utiliser une configuration de un ou plusieurs paniers selon votre menu.
Manuelle ou programmable : les cuisines collectives peuvent être des endroits très occupés, quelques friteuses possèdent l’option de vous prévenir quand la cuisson est terminée. Quelques-uns des friteuses dernier cri soulèvent aussi le panier de friture à votre place lorsque les aliments sont cuits. Bien que les friteuses programmables puissent coûter plus cher, elles peuvent faire gagner un temps considérable.
Coûts de fonctionnement :sans aucun doute, la dépense continue la plus élevée quand vous cuisinez avec une friteuse professionnelle, c’est l’huile de friture. Quand l’huile est usée, la qualité et le goût des aliments frits peuvent se détériorer – c’est pourquoi il faut changer l’huile de manière régulière. Beaucoup des friteuses modernes sont conçues pour prolonger la durée de vie de l’huile de friture grâce à une filtration intelligente ou en mettant en place des zones de refroidissement qui empêchent les résidus d’aliments de brûler et de contaminer l’huile. À cause de la taille et de la complexité des systèmes de filtration, on les trouve principalement dans le socle des friteuses sur placard.
La durée de vie peut aussi être rallongée en retirant manuellement les débris d’aliments avec un écumoire ou une araignée.
CONSEIL: l’huile usagée peut habituellement être recyclée. En effet, certaines sociétés peuvent même vous payer pour en faire la collecte. Vérifiez en ligne les options de collecte locale. L’huile usagée peut rapidement bloquer les siphons, alors assurez-vous de vous en débarrasser de manière responsable.
Taille : Comme il y a de grandes variations dans les tailles disponibles, il est important de s’assurer que la friteuse rentrera dans l’espace souhaité.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Le nettoyage est une des tâches en cuisine qui prend le plus de temps, alors il est important de prendre en compte les temps de nettoyage et d’entretien de votre nouvelle friteuse. La méthode la plus facile pour enlever l’huile usagée, c’est d’utiliser une vanne de vidange montée à l’avant, qu’on voit sur beaucoup de friteuses de comptoir et de friteuses sur placard à usage commercial – assurez-vous simplement que l’huile soit refroidie avant de la vidanger et utiliser un récipient approprié pour collecter l’huile, comme un seau en acier inoxydable. Si la friteuse ne possède pas de vanne de vidange, on peut, en général, démonter complètement le bac à huile et les éléments de chauffage de la friteuse pour faciliter la vidange et le nettoyage.
La plupart des paniers de friture peuvent habituellement nettoyés dans un lave-vaisselle à usage collectif ou un lave-vaisselle à ustensiles ou, selon le matériau de la poignée, on peut aussi les placer pendant la nuit dans un dégraissant pour un nettoyage plus efficace et hygiénique.
En général, l’extérieur de la friteuse peut être nettoyé de la même manière que vos autres appareils de restauration.
FOIRE AUX QUESTIONS
Dois-je acheter un couvercle pour ma friteuse ?
Alors que beaucoup de friteuses ont des couvercles, certaines n’en ont pas. Bien que les couvercles ne soient pas utilisés pendant que la friteuse est en marche, ils sont efficaces pour empêcher les débris de tomber dans l’huile lorsqu’on ne se sert pas de la friteuse.
Pourquoi la friteuse vient-elle de s'éteindre par elle-même ?
De l’huile qui s’enflamme, c’est hautement dangereux, c’est pourquoi la plupart des friteuses disposent d’un système de sécurité intégré qui désactive automatiquement la machine lorsque la température est trop élevée. Il suffit simplement d’appuyer sur le bouton de réinitialisation pour remédier à ça, mais ça vaut la peine de rechercher les causes de la surcharge si ça devient habituel.
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Que vous fassiez frire du poisson, du poulet, des beignets ou des frites, une Friteuse à Usage Collectif est l’appareil idéal pour produire des aliments délicieusement croustillants et succulents. Pourtant, choisir la bonne friteuse parmi le grand nombre de produits existants semblerait insurmontable au premier abord. Pour beaucoup de commerces, une friteuse professionnelle est un appareil de cuisson primordial et il est vital de comprendre les fonctionnalités et les limites de la machine avant d’en acheter une.
TYPES DE FRITEUSES
En gros, les friteuses se divisent en trois catégories - Friteuses de Comptoir, Friteuses sur Placard et Friteuses à Induction.
Il existe d’autres types de friteuses spécialisées conçues pour exceller dans des tâches bien particulières comme les Friteuses pour Beignets et les friteuses sans huile, ainsi que des friteuses combinées avec d’autres équipements pour une polyvalence maximum.
FONCTIONNALITÉS ET AVANTAGES
De même, si vous ne voulez utiliser la friteuse que de temps en temps, une plus petite friteuse moins puissante peut être plus efficace sur le long terme. Bien qu’une friteuse à capacité élevée vous donne la facilité de cuisiner au cours d’un seul cycle de friture, cela signifie en général une friteuse plus grande et plus d’huile, ce qui pourrait prendre un espace précieux dans la cuisine et coûter plus en énergie.
La durée de vie peut aussi être rallongée en retirant manuellement les débris d’aliments avec un écumoire ou une araignée.
CONSEIL : l’huile usagée peut habituellement être recyclée. En effet, certaines sociétés peuvent même vous payer pour en faire la collecte. Vérifiez en ligne les options de collecte locale. L’huile usagée peut rapidement bloquer les siphons, alors assurez-vous de vous en débarrasser de manière responsable.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Le nettoyage est une des tâches en cuisine qui prend le plus de temps, alors il est important de prendre en compte les temps de nettoyage et d’entretien de votre nouvelle friteuse. La méthode la plus facile pour enlever l’huile usagée, c’est d’utiliser une vanne de vidange montée à l’avant, qu’on voit sur beaucoup de friteuses de comptoir et de friteuses sur placard à usage commercial – assurez-vous simplement que l’huile soit refroidie avant de la vidanger et utiliser un récipient approprié pour collecter l’huile, comme un seau en acier inoxydable. Si la friteuse ne possède pas de vanne de vidange, on peut, en général, démonter complètement le bac à huile et les éléments de chauffage de la friteuse pour faciliter la vidange et le nettoyage.
La plupart des paniers de friture peuvent habituellement nettoyés dans un lave-vaisselle à usage collectif ou un lave-vaisselle à ustensiles ou, selon le matériau de la poignée, on peut aussi les placer pendant la nuit dans un dégraissant pour un nettoyage plus efficace et hygiénique.
En général, l’extérieur de la friteuse peut être nettoyé de la même manière que vos autres appareils de restauration.
FOIRE AUX QUESTIONS
Dois-je acheter un couvercle pour ma friteuse ?
Alors que beaucoup de friteuses ont des couvercles, certaines n’en ont pas. Bien que les couvercles ne soient pas utilisés pendant que la friteuse est en marche, ils sont efficaces pour empêcher les débris de tomber dans l’huile lorsqu’on ne se sert pas de la friteuse.
Pourquoi la friteuse vient-elle de s'éteindre par elle-même ?
De l’huile qui s’enflamme, c’est hautement dangereux, c’est pourquoi la plupart des friteuses disposent d’un système de sécurité intégré qui désactive automatiquement la machine lorsque la température est trop élevée. Il suffit simplement d’appuyer sur le bouton de réinitialisation pour remédier à ça, mais ça vaut la peine de rechercher les causes de la surcharge si ça devient habituel.