La vaisselle n'est peut-être pas l'un des éléments les plus chers de la liste des choses à acheter pour un hôtel ou un restaurant, mais c'est l'un des plus importants. Les clients jugeront l'entreprise sur sa vaisselle. La vaisselle que vous choisissez doit donc résister à l'épreuve du temps et sembler flambant neuve à chaque utilisation. Comment décider quelle vaisselle est la mieux adaptée pour donner une impression positive ?
Il existe différentes qualités de vaisselle. Il est donc essentiel de prendre le temps d’y réfléchir, de bien déterminer nos besoins et d’établir un budget.
Porcelaine fine
La porcelaine fine est un type de porcelaine tendre fabriquée à partir de cendres d'os d'animaux, de matière feldspathique et de kaolin. Réputée pour sa blancheur et sa translucidité, elle présente également une grande résistance mécanique et aux éclats. La porcelaine fine est un choix rentable disponible en de nombreux coloris et motifs. Vu sa résistance, les fabricants peuvent la faire très fine. Elle a donc l'avantage d'être beaucoup plus légère que les autres vaisselles en céramique. Pour bénéficier de l'appellation porcelaine fine, elle doit contenir plus de 45 % de cendres d'os.
Porcelaine
La porcelaine est une matière céramique fabriquée en chauffant des matières premières, contenant généralement de l'argile sous la forme de kaolin, dans un four à des températures comprises entre 1200°C et 1400°C. La résistance, la robustesse et la translucidité de la porcelaine viennent principalement de la formation de verre et de mullite minérale dans le produit cuit à ces températures. Les prix de la vaisselle en porcelaine varient grandement d'un prix abordable à beaucoup plus cher. La porcelaine doit son nom actuel à l'ancienne porcellana italienne (cauris) en raison de sa ressemblance à la surface translucide du coquillage. La porcelaine résiste bien aux chocs thermiques et c'est pourquoi elle est souvent utilisée pour servir des plats directement sortis du four.
Grès
Résistant aux éclats, le grès a de nombreux usages en cuisine et convient notamment pour le réfrigérateur, le four et le four à micro-ondes. Le grès est une argile solide cuite à une température élevée (environ 1200°C) pour la vitrifier. Bien qu'il soit plus étanche que la terre cuite, il doit également être verni pour fournir de meilleurs résultats. Réputé pour être résistant et durable, le grès est idéal pour une vaisselle utilisée tous les jours.
Alumine
La porcelaine enrichie en alumine se reconnaît à sa couleur crème. L'alumine est un oxyde d'aluminium qui est ajouté à l'argile pour la rendre plus robuste. Plus chère que la porcelaine standard, mais généralement meilleur marché que la porcelaine fine, elle est souvent choisie comme une alternative à cette dernière.
Mélamine
La mélamine est un plastique thermodurcissable solide, léger et dur qui fournit une alternative hygiénique et durable à la porcelaine. Quasiment incassable, elle répond aux besoins exigeants d'une utilisation quotidienne. En plus d'être quasiment incassable, elle résiste aux rayures et aux tâches, ainsi qu'à la chaleur et elle est lavable au lave-vaisselle.
Terre cuite
La terre cuite est une argile blanche et poreuse cuite à basse température (environ 1050°C) et l'une des matières les plus anciennes utilisées en poterie. Généralement appelée céramique, la terre cuite est décorée, enduite d'un vernis transparent avant d'être cuite. Bien qu'économique, elle n'est pas aussi résistante ou étanche que d'autres matières céramiques. La terre cuite doit être vernie pour ne pas absorber d'eau et n'est donc pas facile à nettoyer. Certaines terres cuites sont vitrifiées, c'est-à-dire cuites à une température supérieure à 1210°C pour que la matière fusionne. La matière devient ainsi non poreuse, ce qui permet d'éviter que l'eau ou des bactéries n'y pénètrent.
QUANTITÉ ET RANGEMENT
Lorsque vous choisissez de la vaisselle, faites preuve de sens pratique. De quel espace de rangement disposez-vous pour la vaisselle et de quelles tailles d'articles avez-vous vraiment besoin ? Avez-vous suffisamment de place pour ranger les assiettes de la taille choisie et entreposer en toute sécurité les différents styles de tasses ?
Combien d'articles de chaque sorte avez-vous besoin ? Prenons l'exemple des assiettes. Les entrées seront-elles servies sur des assiettes de taille différente que celles des plats principaux ? N'oublions pas non plus que les desserts ne seront pas servis sur les mêmes assiettes que les plats principaux. Prenez en compte le coût des différentes tailles afin de définir un budget approprié. Les produits étant disponibles en diverses formes et dimensions, de nombreux facteurs doivent être pris en compte pour le prix payé. Il est primordial de s'assurer que le produit est lavable au lave-vaisselle. En cuisine, il est essentiel que les plats soient réalisés rapidement, les uns après les autres. Assurez-vous donc d'avoir suffisamment de vaisselle pour répondre à la demande des clients afin d'éviter tout retard inutile.
COULEUR DE LA VAISSELLE
Bien que le blanc soit une couleur populaire en termes de vaisselle, vous pouvez cependant égayer votre table d'une touche de couleur. Que ce soit une assiette noire, une tasse à latte bleue, une tasse à cappuccino orange ou une sous-tasse à motif, les options sont illimitées. La couleur peut être un facteur important pour établir le style d'un établissement.
Il est toujours important de s'assurer que la finition de la vaisselle choisie est uniforme. La plupart de la vaisselle, comme les assiettes, ont une finition brillante, même si certains fabricants proposent des finitions mattes. Des couleurs peuvent également être ajoutées à la finition.
Il est important de se souvenir que la vaisselle doit servir à présenter les aliments et non à leur faire concurrence.
Service Client
La vaisselle n'est peut-être pas l'un des éléments les plus chers de la liste des choses à acheter pour un hôtel ou un restaurant, mais c'est l'un des plus importants. Les clients jugeront l'entreprise sur sa vaisselle. La vaisselle que vous choisissez doit donc résister à l'épreuve du temps et sembler flambant neuve à chaque utilisation. Comment décider quelle vaisselle est la mieux adaptée pour donner une impression positive ?
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LES DIFFÉRENTES MATIÈRES
Il existe différentes qualités de vaisselle. Il est donc essentiel de prendre le temps d’y réfléchir, de bien déterminer nos besoins et d’établir un budget.
Porcelaine fine
La porcelaine fine est un type de porcelaine tendre fabriquée à partir de cendres d'os d'animaux, de matière feldspathique et de kaolin. Réputée pour sa blancheur et sa translucidité, elle présente également une grande résistance mécanique et aux éclats. La porcelaine fine est un choix rentable disponible en de nombreux coloris et motifs. Vu sa résistance, les fabricants peuvent la faire très fine. Elle a donc l'avantage d'être beaucoup plus légère que les autres vaisselles en céramique. Pour bénéficier de l'appellation porcelaine fine, elle doit contenir plus de 45 % de cendres d'os.
Porcelaine
La porcelaine est une matière céramique fabriquée en chauffant des matières premières, contenant généralement de l'argile sous la forme de kaolin, dans un four à des températures comprises entre 1200°C et 1400°C. La résistance, la robustesse et la translucidité de la porcelaine viennent principalement de la formation de verre et de mullite minérale dans le produit cuit à ces températures. Les prix de la vaisselle en porcelaine varient grandement d'un prix abordable à beaucoup plus cher. La porcelaine doit son nom actuel à l'ancienne porcellana italienne (cauris) en raison de sa ressemblance à la surface translucide du coquillage. La porcelaine résiste bien aux chocs thermiques et c'est pourquoi elle est souvent utilisée pour servir des plats directement sortis du four.
Grès
Résistant aux éclats, le grès a de nombreux usages en cuisine et convient notamment pour le réfrigérateur, le four et le four à micro-ondes. Le grès est une argile solide cuite à une température élevée (environ 1200°C) pour la vitrifier. Bien qu'il soit plus étanche que la terre cuite, il doit également être verni pour fournir de meilleurs résultats. Réputé pour être résistant et durable, le grès est idéal pour une vaisselle utilisée tous les jours.
Alumine
La porcelaine enrichie en alumine se reconnaît à sa couleur crème. L'alumine est un oxyde d'aluminium qui est ajouté à l'argile pour la rendre plus robuste. Plus chère que la porcelaine standard, mais généralement meilleur marché que la porcelaine fine, elle est souvent choisie comme une alternative à cette dernière.
Mélamine
La mélamine est un plastique thermodurcissable solide, léger et dur qui fournit une alternative hygiénique et durable à la porcelaine. Quasiment incassable, elle répond aux besoins exigeants d'une utilisation quotidienne. En plus d'être quasiment incassable, elle résiste aux rayures et aux tâches, ainsi qu'à la chaleur et elle est lavable au lave-vaisselle.
Terre cuite
La terre cuite est une argile blanche et poreuse cuite à basse température (environ 1050°C) et l'une des matières les plus anciennes utilisées en poterie. Généralement appelée céramique, la terre cuite est décorée, enduite d'un vernis transparent avant d'être cuite. Bien qu'économique, elle n'est pas aussi résistante ou étanche que d'autres matières céramiques. La terre cuite doit être vernie pour ne pas absorber d'eau et n'est donc pas facile à nettoyer. Certaines terres cuites sont vitrifiées, c'est-à-dire cuites à une température supérieure à 1210°C pour que la matière fusionne. La matière devient ainsi non poreuse, ce qui permet d'éviter que l'eau ou des bactéries n'y pénètrent.
QUANTITÉ ET RANGEMENT
Lorsque vous choisissez de la vaisselle, faites preuve de sens pratique. De quel espace de rangement disposez-vous pour la vaisselle et de quelles tailles d'articles avez-vous vraiment besoin ? Avez-vous suffisamment de place pour ranger les assiettes de la taille choisie et entreposer en toute sécurité les différents styles de tasses ?
Combien d'articles de chaque sorte avez-vous besoin ? Prenons l'exemple des assiettes. Les entrées seront-elles servies sur des assiettes de taille différente que celles des plats principaux ? N'oublions pas non plus que les desserts ne seront pas servis sur les mêmes assiettes que les plats principaux. Prenez en compte le coût des différentes tailles afin de définir un budget approprié. Les produits étant disponibles en diverses formes et dimensions, de nombreux facteurs doivent être pris en compte pour le prix payé. Il est primordial de s'assurer que le produit est lavable au lave-vaisselle. En cuisine, il est essentiel que les plats soient réalisés rapidement, les uns après les autres. Assurez-vous donc d'avoir suffisamment de vaisselle pour répondre à la demande des clients afin d'éviter tout retard inutile.
COULEUR DE LA VAISSELLE
Bien que le blanc soit une couleur populaire en termes de vaisselle, vous pouvez cependant égayer votre table d'une touche de couleur. Que ce soit une assiette noire, une tasse à latte bleue, une tasse à cappuccino orange ou une sous-tasse à motif, les options sont illimitées. La couleur peut être un facteur important pour établir le style d'un établissement.
Il est toujours important de s'assurer que la finition de la vaisselle choisie est uniforme. La plupart de la vaisselle, comme les assiettes, ont une finition brillante, même si certains fabricants proposent des finitions mattes. Des couleurs peuvent également être ajoutées à la finition.
Il est important de se souvenir que la vaisselle doit servir à présenter les aliments et non à leur faire concurrence.
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